Top 10+ món đặc sản Ninh Bình mà du khách không nên bỏ qua

Ninh Bình không chỉ khiến lữ khách say đắm bởi vẻ đẹp kỳ vĩ của danh thắng Tràng An hay sự thanh tịnh của chùa Bái Đính, mà còn bởi một nền ẩm thực vô cùng phong phú. Đặc sản Ninh Bình là sự kết tinh của sản vật địa phương với đôi bàn tay khéo léo của người dân vùng đất cố đô. Hãy cùng Vexere điểm qua những món ngon “nhất định phải thử” và những thức quà ý nghĩa để mang về sau chuyến đi nhé!

Những món đặc sản Ninh Bình thưởng thức tại chỗ

Ninh Bình không chỉ chiêu đãi du khách bằng cảnh sắc non nước hữu tình, mà còn “chiêu đãi” vị giác bằng những món ăn mang đậm hơi thở của núi rừng và sông ngòi. Mỗi đặc sản đều là một câu chuyện về sự giao hòa giữa sản vật tự nhiên và sự cần cù của người dân. Dưới đây là các món đặc sản Ninh Bình bạn nhất định phải thử:

Thịt dê núi Ninh Bình

Đây là món ăn đứng đầu danh sách “phải thử” khi đến với vùng đất cố đô nhờ chất lượng thịt săn chắc và ít mỡ. Do dê được chăn thả tự nhiên trên các vách núi đá và ăn nhiều loại lá thuốc, thịt dê ở đây có vị thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng rất cao. Du khách có thể thưởng thức đủ loại chế biến từ tái chanh, nướng tảng cho đến lẩu dê đậm đà.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Nhà hàng Đức Dê: Số 29, ngõ 458 đường Nguyễn Huệ, Nam Bình, TP. Ninh Bình (08:00 – 22:30).
• Nhà hàng Chính Thư: Thôn Khê Thượng, Ninh Xuân, Hoa Lư, Ninh Bình (07:30 – 22:00).

Ốc núi Ninh Bình

Ốc núi hay còn gọi là ốc đá, thường chỉ xuất hiện vào mùa mưa từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm tại các hang động núi đá vôi. Loại ốc này ăn lá cây rừng và các loại thuốc nam nên thịt rất giòn, ngọt thanh và phảng phất mùi thơm thảo mộc. Món ăn này thường được chế biến đơn giản bằng cách hấp sả hoặc xào me để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Nhà sàn Vân Long: Gia Vân, huyện Gia Viễn, Ninh Bình (08:00 – 22:00).
• Chợ Rồng Ninh Bình: Vân Giang, Thanh Bình, TP. Ninh Bình (05:00 – 19:00).

Miến lươn Ninh Bình

Miến lươn cố đô chinh phục thực khách bởi phần nước dùng được ninh kỹ từ xương lươn và xương ống tạo nên vị béo ngậy và ngọt sâu. Sợi miến dai mềm quyện cùng những miếng lươn nhỏ nhưng chắc thịt, được rim đậm đà và thơm mùi tiêu sả. Đặc biệt, món ăn này luôn được phục vụ kèm với hoa chuối thái sợi tươi mát để cân bằng vị giác.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Miến lươn Dũng Thanh: 999 Trần Hưng Đạo, Vân Giang, TP. Ninh Bình (05:00 – 21:00).
• Miến lươn Thanh Đạt: Đối diện khách sạn The Reed, TP. Ninh Bình (06:00 – 21:00).

Gỏi cá nhệch

Đây là món ăn đòi hỏi quy trình chế biến vô cùng kỳ công để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá nhệch vùng cửa sông. Thịt cá được thái lát mỏng, bóp thính gạo nếp thơm lừng và ăn kèm với nước chấm “chẻo” nóng hổi, béo ngậy. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, vị cay nồng của sả ớt và hàng chục loại lá rừng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực bùng nổ.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Nhà hàng Vũ Bảo: Số 37 đường Nguyễn Huệ, Nam Bình, TP. Ninh Bình (08:00 – 22:00).
• Nhà hàng Tính Gỏi: Thị trấn Phát Diệm, huyện Kim Sơn, Ninh Bình (09:00 – 21:30).

Bún mọc

Bún mọc Tố Như không chỉ đơn thuần là một món ăn sáng mà còn là niềm tự hào của người dân huyện Kim Sơn. Một suất bún đầy đủ gồm bát nước dùng trong vắt, những viên mọc giòn dai và đĩa bún trắng ngần được để riêng biệt. Thực khách khi ăn sẽ gắp bún vào bát nước dùng nóng hổi, cảm nhận vị ngọt thanh khiết của thịt heo tươi vừa mới xay.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Bún mọc Tố Như: Đường Quang Thiện, Kim Sơn, Ninh Bình (06:00 – 14:00).
• Quán bún mọc Kim Sơn: Khu vực gần nhà thờ đá Phát Diệm (06:00 – 11:00).

Bún chả quạt

Khác với bún chả Hà Nội là những viên chả nhỏ, bún chả quạt Ninh Bình gây ấn tượng bởi miếng chả thịt băm lớn được nướng nguyên tảng trong vỉ tre cho đến khi vàng ruộm và thơm nức mùi khói. Chả được nướng cháy cạnh bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm, ăn kèm với bát nước chấm chua ngọt và những lá bún răng bừa cắt khúc nhỏ vừa ăn. Đây là món ăn sáng hoặc ăn trưa bình dân nhưng vô cùng đậm đà, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân thành phố Ninh Bình.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Bún chả Tình Mai: 07 Phạm Hồng Thái, Thanh Bình, TP. Ninh Bình (05:00 – 10:00).
• Quán bún chả quạt 81: 81 Trương Hán Siêu, Phúc Thành, TP. Ninh Bình (06:00 – 13:00).

Xôi trứng kiến Nho Quan

Xôi trứng kiến là một đặc sản độc đáo và quý hiếm, chỉ có vào mùa xuân khi người dân vùng núi đá Nho Quan bắt đầu đi săn những tổ kiến đen trên cây rừng. Trứng kiến sau khi được làm sạch sẽ được phi thơm cùng hành khô và mỡ gà, sau đó trộn đều vào xôi nếp nương đồ vừa chín tới để giữ độ béo ngậy, bùi bùi đặc trưng. Vị thơm nếp mới hòa quyện cùng cảm giác “lép bép” tan dần trong miệng của trứng kiến tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên cho bất kỳ ai lần đầu thưởng thức.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Các quán ăn tại khu vực thị trấn Me: Huyện Gia Viễn & huyện Nho Quan (Thường có theo mùa từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch).
• Nhà hàng đặc sản rừng Nho Quan: Khu vực gần cổng vườn quốc gia Cúc Phương (08:00 – 21:00).

Cá chuối nướng rơm

Cá chuối (hay còn gọi là cá quả) được đánh bắt tự nhiên tại vùng đầm lầy ngập nước như Vân Long, sau đó được vùi vào đống rơm khô và đốt cho đến khi lớp vỏ ngoài cháy đen nhưng thịt bên trong chín đều thơm phức. Sau khi chín, người ta cạo sạch lớp vảy cháy, để lộ phần thịt cá trắng ngần, dai ngọt, thường được cuốn cùng lá bánh tráng, rau sống, dứa và chấm với nước mắm gừng cay nồng. Món ăn này mang trọn hương vị mộc mạc của đồng quê Ninh Bình, giữ được độ ngọt nguyên bản của cá mà không cần qua tẩm ướp cầu kỳ.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Nhà hàng tại Khu du lịch sinh thái Đầm Vân Long: Xã Gia Vân, huyện Gia Viễn, Ninh Bình (08:00 – 21:00).
• Nhà hàng Thăng Long: Tràng An, Chi Phong, Hoa Lư, Ninh Bình (08:00 – 22:30).

Đặc sản Ninh Bình mua về làm quà

Sau một chuyến hành trình đầy ắp kỷ niệm, việc chọn lựa những món quà ý nghĩa để gửi gắm chút phong vị miền di sản về cho người thân, bạn bè là điều không thể thiếu. Những thức quà Ninh Bình thường mang nét mộc mạc, giản dị nhưng lại chứa đựng sự tinh tế và cái tâm của người làm nghề. Dưới đây là các đặc sản mà du khách có thể mua về làm quà cho người thân:

Cơm cháy Ninh Bình

Cơm cháy là thức quà phổ biến và được ưa chuộng nhất nhờ độ giòn rụm và hương thơm của nếp hương mới. Những miếng cơm cháy vàng óng được phủ một lớp ruốc (chà bông) đậm đà, đóng gói cẩn thận nên rất dễ dàng vận chuyển đi xa. Đây là lựa chọn lý tưởng để bạn mang hương vị giòn tan của vùng đất cố đô về dành tặng người thân.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Cơm cháy Đại Long: Thôn Minh Long, xã Xích Thổ, huyện Nho Quan (08:00 – 21:00).
• Cơm cháy Hoa Lư: Số 3 đường Võ Thị Sáu, Đông Thành, TP. Ninh Bình (07:00 – 22:00).

Nem chua Yên Mạc

Được lấy cảm hứng từ nem chua cung đình Huế, nem Yên Mạc mang một phong vị riêng biệt với sợi thịt nạc mông heo thái mảnh và bì heo luộc. Nem được gói trong lá ổi và lá chuối xanh, sau vài ngày ủ sẽ lên men tạo vị chua thanh và mùi thơm nồng nàn. Khi thưởng thức, bạn nên ăn kèm với lá sung và chấm nước mắm tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Cơ sở nem chua Anh Quân: Yên Mạc, Yên Mô, Ninh Bình (07:00 – 20:00).
• Nhà hàng Đất Sét: Phố 11, phường Đông Thành, TP. Ninh Bình (08:00 – 21:00).

Mắm tép Gia Viễn

Mắm tép là sản vật quý giá của vùng chiêm trũng Gia Viễn, được làm từ loại tép riu tươi ngon nhất ủ cùng muối và thính gạo. Loại gia vị này có màu đỏ tươi đẹp mắt, vị ngọt đậm đà và thường được dùng để chưng với thịt băm tạo nên món “cực phẩm” đưa cơm. Đây là món quà thiết thực và đậm đà nghĩa tình mà du khách thường lựa chọn mang về sau chuyến đi.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Mắm tép Trần Thị Trang: Số 68, thị trấn Me, Gia Viễn, Ninh Bình (08:00 – 21:00).
• Cơ sở mắm tép Gia Sinh: Xã Gia Sinh, huyện Gia Viễn, Ninh Bình (07:30 – 18:00).

Rượu Kim Sơn & Rượu cần Nho Quan

Rượu Kim Sơn nức tiếng bởi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng phối hợp cùng men thuốc bắc 36 vị tinh túy. Trong khi đó, rượu cần Nho Quan mang đậm bản sắc của người Mường với vị ngọt nồng từ gạo nếp và lá rừng, được ủ trong vò gốm mộc mạc. Cả hai loại rượu này đều là những thức quà sang trọng, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình hay biếu tặng bạn bè.

Gợi ý các quán ăn ngon:

• Cơ sở rượu Vân Béo: Huyện Kim Sơn, Ninh Bình (07:00 – 21:00).
• Nhà hàng Thăng Long: Tràng An, Chi Phong, Hoa Lư, Ninh Bình (08:00 – 22:00).

Kinh nghiệm mua đặc sản Ninh Bình

Để hành trình khám phá ẩm thực trở nên trọn vẹn và chọn được những món quà chất lượng nhất, bạn hãy bỏ túi những bí kíp thực tế dưới đây:

• Chọn địa chỉ mua đặc sản uy tín: Bạn nên ưu tiên mua tại các cửa hàng lớn có niêm yết giá rõ ràng hoặc vào các siêu thị đặc sản để tránh tình trạng “nhìn mặt hét giá” hoặc mua phải hàng cận date.
• Thử trước khi quyết định mua (với rượu và mắm): Với các loại rượu như Kim Sơn hay mắm tép, đừng ngần ngại yêu cầu chủ hàng cho nếm thử một chút.
• Lưu ý về bảo quản và vận chuyển: Nếu bạn mua nem chua Yên Mạc, hãy nhớ rằng đây là thực phẩm lên men tự nhiên nên cần bảo quản lạnh nếu phải di chuyển quãng đường dài. Tương tự, nếu mua các loại mắm đóng chai, hãy nhờ người bán bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm ở nắp chai để tránh rò rỉ mùi ra hành lý trên xe.
• Tận dụng lời khuyên từ “người bản địa”: Thay vì tin hoàn toàn vào các biển quảng cáo, bạn có thể hỏi nhân viên khách sạn hoặc tài xế taxi về những địa chỉ mà chính người dân địa phương hay lui tới mua sắm.

Hành trình khám phá đặc sản Ninh Bình không chỉ là một chuyến đi thưởng thức món ngon, mà còn là cách để bạn hiểu thêm về văn hóa và con người nơi đây. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để có một chuyến du lịch Cố đô trọn vẹn và tràn đầy hương vị!

Tải ngay App Vexere để tận hưởng nhiều tiện ích độc đáo cho chuyến đi trọn vẹn hơn

Vexere – Đặt vé xe khách, tàu hoả, máy bay trực tuyến với đa dạng lựa chọn và vô vàn ưu đãi