Ẩm thực Yên Bái: Top 5 đặc sản ngon miễn chê ở Yên Bái

Blog Vexere - Kênh du lịch và xe khách Việt Nam

Chắc hẳn Yên Bái đã quen thuộc với các phượt thủ yêu mến miền rừng núi Tây Bắc. Nơi đây nổi danh với Mù Cang Chải thơ mộng, bạt ngàn. Tuy vậy, nền ẩm thực Yên Bái cũng là điểm cộng lớn cho du khách rời đi vẫn muốn quay lại. Dưới đây VeXeRe.com sẽ giúp bạn có những trải nghiệm mới với top 5 đặc sản ngon miễn chê khi du lịch Yên Bái.

1. Muồm muỗm rang Mường Lò

Món ngon đặc trưng này đã quá quen thuộc với người vùng cao Yên Bái. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Vậy mà muồm muỗm rang giòn vẫn là đặc sản được người dân nơi đây ưa chuộng nhất. Màu muồm muỗm rang chín vàng sậm, thơm lừng quyến rũ.

Món muồm muỗm om với nước măng chua (hoặc giấm gạo) trên bếp lửa liu riu cũng là món ngon khó cưỡng. Muồm muỗm đảo trên bếp đến khi chín thì nổ lách tách rất vui tai. Gia vị được nêm nếm vừa ăn, đậm đà. Cuối cùng cho lá chanh thái chỉ nhỏ vào, đảo đều chín tới lá chanh là bắc chảo ra.  Hương thơm nức mũi, vị cũng vừa lạ vừa chua chua béo béo lại dai.

2. Rau dớn Mường Lò

Rau dớn lớn hơn cây dương xỉ, có cành dài, lá nhỏ xòe trên đầu cây. Chỉ có rẻo cao, nơi bờ suối, khe, dưới các tán rừng thấp nơi có độ ẩm ướt cao mới có sự xuất hiện của rau dớn. Loại rau này không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân vùng núi. Đây cũng là món đặc sản để đãi khách trong các lễ hội. Món rau dớn dễ chế biến nhất, có thể xào, luộc, nấu canh, muối chua, làm nộm…

Các món ăn từ rau dớn đều đảm bảo dinh dưỡng. Hương vị thơm ngon với màu xanh mướt, vừa giòn sần sật, vừa có vị ngọt, vị chua chát… Ăn dớn rừng với hương vị nguyên thuỷ của nó ngon nhất khi chọn những ngọn non tơ mỡ màng. Rửa sạch cho vào nồi nước thật sôi, khi vừa chín tới vớt ra cho rau không bị nhừ. Đĩa rau luộc chấm với chén nước mắm thật ngon, cho thêm vài ánh tỏi giã dập, vài lát ớt là cũng đủ hấp dẫn.

3. Ruốc tôm Mường Lò

Một món ngon đặc sản nữa từ Mường Lò, Yên Bái là ruốc tôm. Nguyên liệu là tôm nõm, thịt lợn thăn, dầu thực vật và các loại gia vị của vùng Mường Lò. Cũng cùng một công thức nhưng vì làm đơn giản nên không phải ai làm cũng ngon. Món ăn này có tiếng cũng nhờ vào kinh nghiệm truyền thống của đồng bào nơi đây mà hương vị ruốc tôm thơm ngon.

Tôm sơ chế rồi cho vào cối giã nhỏ. Thịt lợn băm nhỏ. Sau đó cho dầu vào chảo rang thịt chín kỹ rồi cho tôm giã nhỏ vào đảo đều. Cho gia vị thêm vài giọt nước mắm cho ruốc tôm thêm đậm đà. Khi rang để lửa thật nhỏ, liu riu để tôm và thịt chín đều đến khi vừa khô là được. Ruốc chín, khô để nguội ăn kèm với nhiều món ăn đều ngon.

4. Măng vầu cuốn thịt

Măng là đặc sản của núi rừng dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Cứ vào tháng 12, măng vầu ngon nhất, đến khoảng giữa tháng 3, những củ măng to, tròn và rất ngọt. Món măng vầu cuốn thịt không cầu kỳ, phức tạp. Nguyên liệu chỉ cần rau răm, trứng, thịt ba chỉ và các loại gia vị. Măng cần được luộc chín. Nhân thịt thì xào chung với các nguyên liệu còn lại cho thấm. Sau đó nhồi thịt vào trong măng và hấp.

Những lớp lá non cuốn nhân thịt được xếp trên cùng vì dễ chín. Nên lọc lấy thịt, còn bì để dưới đáy nồi, như vậy sẽ làm măng có nhiều mỡ và không bị cháy. Khi nồi nóng lên, cho thêm một chút nước vào và luôn giữ ngọn lửa vừa phải, đun đến khi măng mềm và chín là có thể lấy ra.

5. Món mọoc

Người Tày có món đặc sản gần giống với món mọc của người Kinh là mọoc. Món ăn này không chỉ có mặt trong các bữa ăn thường ngày mà còn trở thành vị đặc biệt không thể thiếu được trong các cỗ lớn: ngày tết, ngày giỗ, ngày cưới… của người Tày. Nguyên liệu gồm có : Hoa chuối rừng, thịt lợn ba chỉ loại ngon cùng cá và tôm. Bột gạo nếp đóng vai trò kết dính các thành phần lại với nhau. Ngoài ra còn cần các loại gia vị khác: lá lốt rừng, lá bánh tẻ không sâu, hạt dổi, sả, gừng cùng chút muối.

Mọoc chín có mùi hấp dẫn. Mùi cay ngọt ấm áp của gừng, xả, hạt dổi quyện lẫn mùi thơm béo của cá tôm và thịt lợn. Trong bữa ăn, món mọoc được xếp ra đĩa và đặt ở vị trí trung tâm của mâm. Mọoc lúc này đã chuyển sang màu tim tím, dẻo quyện vào nhau như một chất hồ dính. Chấm với nước mắm hâm nóng có nêm hạt dổi, ăn ghém cùng rau sống. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện tạo nên món ăn ngon không thể quên đối với thực khách.

Xem thông tin hãng xe trên tuyến đường với giá thấp nhất tại VeXeRe.com:

Xe từ Hà Nội đi Yên Bái

Xe từ Yên Bái đi Hà Nội